Muzaffer — bu, sanırım, basit bir zevk: kremsi, çikolatalı, kızılcıklı. Ama bazı insanlar, tatlılığı risk olmadan düşünemez. Onlar sadece soğukluk aramıyorlar, varoluşsal bir deneyim arıyorlar. Eksotik dondurma — kulinerar adrenalindir. Japonya'da sığır eti (tori) ve unagi (unagi) ile dondurma sunulur. Tat, süt tabanına grill ekstraktı veya balık sosu eklenerek elde edilir. Koku spesifik, tatlı-salınlıktır. Yerel halk, soya sosu ile yemeyi tercih eder. Hong Kong'da "Yumurta ve wafer" dondurması sunulur — tatlı değil, kızarmış sakız gibi. Güney Afrika'da "Kurbağa Dondurması" (motopi) markası var. Karıncalar kurutulur, toz haline getirilir, kremlerle karıştırılır. Üreticilerin iddiasına göre, protein açısından zengindir. Avustralya'da kuzey yarası ile dondurma deneyebilirsiniz. Kırmızımtırak, ekşidir. İsveç'te elyaf eti ile dondurma.

Et ve balıkla dondurma: vejetaryenler için değil

En şok ediciyle başlayalım. Japonya'da sığır eti (tori) ve unagi (unagi) tatlı dondurma popülerdir. Tat, süt tabanına grill ekstraktı veya balık sosu eklenerek elde edilir. Koku spesifik, tatlı-salınlıktır. Yerel halk, soya sosu ile yemeyi tercih eder. Hong Kong'da "Yumurta ve wafer" dondurması sunulur — tatlı değil, kızarmış sakız gibi. Güney Afrika'da "Kurbağa Dondurması" (motopi) markası var. Karıncalar kurutulur, toz haline getirilir, kremlerle karıştırılır. Üreticilerin iddiasına göre, protein açısından zengindir. Avustralya'da kuzey yarası ile dondurma deneyebilirsiniz. Kırmızımtırak, ekşidir. İsveç'te elyaf eti ile dondurma.

Tuzlu dondurma: karamelde sadece tuz değil

Tuzlu karamel zaten klasik haline gelmiştir. Ama deniz tuzu, trüffel tuzu veya Himalayalı tuzla dondurma — bu, bir eksotikliktir. Türkiye'de döndurma, tuz ve mastic (fıstık ağacı smolası) ile satılır, akıcı, neredeyse jelibon gibi. Tuzlu dondurma, Japonya'da kızarmış calamari ile yenir. Son yılların hiti, bacon ve kızıl şerbetli dondurma (ABD). Tatlı ve tuzlu aynı anda. İtalya'da "Zeytinyağı ve otlu dondurma" yapılır (yeşil zeytin ve zeytinyağı). Zeytinler acı ve tatlı verir.

Acı ve tatlı: chili biberi, wasabi, zencefil ile dondurma

Meksikalı "chili biberi ve limonlu dondurma" tazeleyici ve ateşli. Tayland'da wasabi ile dondurma popüler. Tatlı süt, ateşlenmeyi yumuşatır, ama tat bırakır. Hindistan'da kara biber, cardamom ve saffran ile kхulfi yapılır. Ateşli dondurma yemek, yemek sonrası bir tatlı olarak yapılır. Japonya'da zencefil ve pırasa ile dondurma bulabilirsiniz (az miktarda). Ayrıca hardal da var — extreme için. Güney Kore'de acı kocchujan (kırmızı biberden fermente edilmiş pasta) ile dondurma. Görünüşe göre kırmızı, tat ve şeker.

Sebzeler ve otlar: havuç, domates, maydanoz, rosmarin

Garip ama lezzetli. Maydanoz ve limon ile dondurma, İtalyan jelibaterilerinde popüler. Yeşil renk, tazeleyici tat. Rosmarin ve bal ile dondurma, baharatlı, sıcak. ABD'de mısır ile dondurma yapılır (şekerli, kremsi tekstür). "Domatesli dondurma" markası, maydanoz ile. Soğuk domates çorbasına benzer, ama tatlı. Havuçlu dondurma zencefil ile -parlak turuncu, faydalı. Elma ile yaprak maydanozlu dondurma, çocukların önünde sebzeleri gizlemek için. Brokoli? Evet, Londra'da denendi, ama tutmadı.

Dessertte zor düşünebileceğiniz meyveler: durian, jackfruit, kaktüs

Durian, Güneydoğu Asya'nın meyve kralıdır. Koku, tükük kokusu gibi, tat kremsi, tatlıdır. Tayland'da durian dondurması popüler. Durian, kokos sütü ile karıştırılır. Jackfruit daha tatlı, ancak banana ve ananas kokusu vardır. Jackfruit ile dondurma daha az extreme. Kaktüs dondurması (tekila ile kaktüs?) Meksika'da opuntia meyveleri ile pembe renkte sorbet yapılır. Tat, kivi ve kavun gibi. Mаракuyya artık bir eksotik değil, ama içerde tohumlu — evet.

Böcekler ve örümcekler: protein şoku

Kamboçya ve Tayland: kızarmış tarantula ve akrep. Ama böceklerle dondurma, bu seviyede. Pekin'de "Silk Worm Dondurması" (şelkäpürde konserve edilmiş yuvarlaklar, püre haline getirilmiş) satılır. Ağızda tereyağı gibi denir. Meksika'da -muşmut ve karıncalar (eskobar yaprakları, kardamon gibi tatlı). Avustralya'da çikolatada kuzuncuklar ile dondurma (tümü, dişlerde çıkarır). Bu zaten bir hatadır. Cesur olanlar, böceklerin protein ve fındık tadı eklediğini söyler.

Alkolle dondurma: bira, viski, tekila

Yetişkin eksotikliği. Viskili dondurma (genellikle sos veya karamel ile eklenir). Bira dondurması (koyu elma + kremler) -tuzlu, köpüklü. İspanya'da sherry, İtalya'da Marsala şarabı ile dondurma. Şampanya ve kızılcık ile dondurma var. ABD'de burbon ve fındık ile dondurma. Alkol dondurması, sert dondurma gibi dondurulmaz, yumuşak kalır. Çocuklar için tavsiye edilmez.

Bizde olan ekzotiklik: balık, hren, kvass, borş

Rusya'da da garip dondurma var. Saint Petersburg'da "Balık İçeren Dondurma" satılır (plombir üzerinde kırmızı ikrada, tuzlu tatlı). Moskova'da "Hrenli Dondurma" bulunabilir -hren ve krema ile. Acı, garip. "Kvasslı Dondurma" kvass ile yapılır (izyum eklenmiş). Çocukluk tadı. "Borş" dondurması -şekerli, soğuk şerbet (daha çok bir gösteri). Gerçek ekzotiklik "Balık Yağı İçeren Dondurma" (ukraynalı reklam kampanyalarında olduğu gibi). Korkmayın, bu pazarlama.

Denemek için nerede ve değer mi

En cesur tatlı denemeler, sokak yemek festivalinde ve özel dükkanlarda (örneğin, Los Angeles'taki Ice Cream Lab, Tокио'daki Gindza). İnternet üzerinden "Dünyanın Eksotik Dondurması" setleri sipariş edilebilir (kuru buz ile teslimat). Fiyat yüksek. Denemek değer mi? Eğer gıda macerası ve yemekinizi bozmaktan korkmuyorsanız, evet. Çoğu eksotik tat şaşırtıcı derecede uyumlu. Ama wasabi ile dondurma yedikten sonra süt içmek isteyeceğinize hazır olun.

Eksotik dondurma, "normal tat"ın sadece bir alışkanlık olduğunu anlamak için bir yol. İnsan, alışkanlıkla beslenir. Ama bir gün, tarantula dondurmasından bir çorba yuttuğunuzda, artık eski değilsiniz. Azami, bir hikaye olacaksınız. Ve bu da bir tatlılık.

Permanent link to this publication: