Şeker tutkununun rüyası, kilo almadan dondurma. Yüzyıllardır bu bir çelişki, "kurutulmuş buz" gibi. Ama XXI yüzyılda bilim ve pazarlama imkansız olanı başardı. Kalori içermeyen (veya çok düşük kalori içeren) dondurma var. Soru: bu durumda ne yeriz? ve bu, sıradan dondurmadan daha zararlı mı? Illüzyondan uzak bir şekilde anlamaya çalışalım.

Nasıl çalışır

Tradisyonal dondurma, şeker (kalori), süt yağı (kalori) ve sütten elde edilen kuruyemiş içerir. Kalori içeriğini düşürmek için üreticiler, şeker yerine yoğun tatlandırıcılar (eritrit, stevia, sükraloz, monk fruit) kullanır, yağı ise su bazlı jel, maltodextrin veya düşük kalori içeren bitkisel yağlarla değiştirir. Ama bitkisel yağ da yağdır. Çözüm: yiyeceksel lifler (inulin, polidekstroz) eklenir, bu da tokluk hissi verir ancak sindirilmez. Ayrıca hava ile "hafifletme" teknolojisi uygulanır: daha fazla hava - daha az ağırlık ve kalori porsiyon başına.

Markalar ve bileşenler (2026 yıl)

Pazarda yıllardır lider olan Amerikan markası "Halo Top" (1 pinte - 473 ml'de 280 kalori, sıradan dondurmadan 1000 kalori). Avrupa'daki "Breyers Delights" (1 pinte'de 350 kalori). Rus üreticileri yaklaştı: "Философия" (100 g'de 180 kalori). 2026 yılında "stevia" ve "eritrit" ile "düşük kalori" etiketli ürünler çıktı. Komponentler: süt (az yağlı), protein (süt veya soya), prebiyotik lifler (inulin), tatlandırıcılar, geliştiriciler (guar gum, tara), doğal aromatikler. Kalori içeriği - 100 g başına 60 ila 120 kalori (sıradan dondurmadan 200-250 kalori). Ayrıca "nearly zero" olanlar var - 100 g başına yaklaşık 20 kalori, ancak bu şerbet (dondurma) gibi.

Zarar veya fayda

Artılar: kalori içeriğinin düşürülmesi diyetlerde yardımcı olur, kendinizi eksik hissetmezsiniz. Şeker dalgalanmaları yok (doğal tatlandırıcılar kullanıldığında, insülini artırmayanlar). Iulin içerir - bağırsak mikrobiyomuna faydalıdır. Eksiler: yapay tatlandırıcılar (sükraloz, acesulfam K) gaz yapabilir, mikrobiyomu değiştirebilir ve bazı insanlarda açlık hissini artırabilir. Tad genellikle sıradan dondurmadan daha kötüdür: tatlı, metalik tat. Tekstil "çakıl taşlı" veya çok havadır. Bazı "kalori içermeyen" dondurmalar şeker alkolleri (eritrit, maltit) içerir, bu da büyük miktarlarda ishal edici etki yapar. Bu yüzden bir kerede tüm vagonu yemek - en iyi fikir değil.

Psikoloji: suçsuzluk illüzyonu

"Düşük kalori" dondurmanın sorunu, açlık yapma eğilimini teşvik etmesidir. İnsan "Bu diyetik, tüm paketi yiyebilir" diye düşünüyor ve 400 kalori yerine 600 kalori yiyor. Araştırmalar, " hafif" dondurma alan katılımcıların, sıradan dondurmadan %30 daha fazla yediğini ve sonunda aynı kaloriyi aldığını gösteriyor. Bu yüzden porsiyonları kontrol edebiliyorsanız, gerçek dondurmadan 50 g yerine 150 g "diyetik" dondurma yemektense daha iyidir.

Ev yapımı kalori içermeyen dondurma

Kendi yapabilirsiniz. Tarif: dondurulmuş elma (kremsi tekstür sağlar) + şekerli olmadan kakao tozu + badem sütü + eritrit veya stevia. Blender'da homojen hale getirin. Dondurun. Kalori içeriği: 100 g başına yaklaşık 100 kalori. Protein tozu (sütlü veya bitkisel) eklemek, fitness için "ayrımcı" elde edilir. Diğer bir seçenek: kokos sütünü dondurmak (yağlı, ancak kalorili) - uygun değil. Bu yüzden elma daha iyidir.

Kimler ve ne zaman seçmelidir

Düşük kalori dondurma, diyabetikler için (doktor kontrolünde) şeker yerine stevia veya eritrit kullanıldığında iyi bir seçenektir. Laktoz intoleransı olanlar için (bitkisel dondurma). Zayıflamak isteyenler için geçici bir ödül, ancak günlük beslenme değil. Hamilelere fazla ilgi göstermemek gerekiyor (şeker değiştiricileri incelenmemiştir). 3 yaşına kadar olan çocuklara vermemek daha iyidir (eritrit mide bulantısına neden olabilir, stevia ise hormonlara etki edebilir).

Gelecek: negatif kalori içeren dondurma?

Laboratuvarlarda termojenik maddelerle (biberden kapsaicin, yeşil çay ekstratı) dondurma geliştiriliyor, bu maddeler vücudun sindirmek için daha fazla enerji harcamasını sağlıyor. Şu anda bu bir mit. Ayrıca 3D baskı ile dondurma, aromatizatörlerle - neredeyse kalori içermeyen, ancak bu "aromatik buz" değil dondurma. Ancak ilerleme durmuyor. Belki 10 yıl içinde kalorisi olmayan tamamen tereyağlı dondurma yiyor olacağız. Şu anda - bir kompromis.

Kalori içermeyen dondurma - sayısal bir sihir. Düşünceleceği şekilde tüketildiğinde sağlıklı beslenme bileşeni olabilir. Ama kendinizi aldatmayın: şekerin yerine kimyasal kullanmak - bir panacea değil. Küçük bir porsiyon gerçek dondurmanın tadını almak, iyi bir arkadaş grubuyla birlikteyken gerçek bir zevktir. Ayrıca "diyetik" dondurmayı sadece tatlıya ihtiyaç duyduğunuz günlerde kullanın.

Permanent link to this publication: